레몬 한 팩을 사서 레몬바도 만들고 레몬 포셋도 만들고 레몬으로 만들 수 있는 디저트들을 아무리 만들고 먹어도 남아있는 레몬 하나가 마음 한켠에 자리 잡고 있었다. 귀찮아도 오늘은 힘을 내서 좀만 더 있었으면 썩을뻔한 레몬으로 레몬쿠키를 만들어 봤다. 유튜버 선데이 베이킹님의 레시피에서 설탕만 살짝 줄였다 😉 INGREDIENTS (20개 분량) 실온 버터 150g 설탕 80g 실온 계란 1개 레몬 1개 중력분 280g 베이킹파우더 5g 베이킹소다 5g 쿠키는 만들기에 하나도 어렵지 않고 미니오븐으로 홈베이킹 하기에도 딱 좋아 초보자도 성공할 수 있다 😉 버터 150g을 실온에 꺼내놓아 마요네즈 질감처럼 말랑해질 때까지 찬기를 빼준다. 설탕 80g을 넣고 휘퍼로 휙휙 잘 섞어준다. 실온 계란 1개도 넣고..

레몬을 사용한 디저트들은 참 맛있는데 참 귀찮다. 만드는게 귀찮은게 아니라 레몬 세척하는게 너무 귀찮다 😓 레몬 디저트들은 보통 제스트를 무조건 사용해야 하기 때문에 레몬을 깨끗이 씻어주는 것이 제일 중요하다. 레몬 씻기만 성공하면 뭐든 만들 수 있다. 오늘은 유튜버 자도르님의 레시피로 새콤달콤 중독적인 맛의 레몬바를 만들어봤다. INGREDIENTS (가로 * 세로 16.5cm 무스링) 크러스트 중력분 or 박력분 84g 슈가파우더 23g 버터 55g 소금 한 꼬집 필링 레몬 제스트 3g 레몬즙 100g (레몬 약 2개 분량) 설탕 150g 중력분 or 박력분 30g 계란 150g 먼저 레몬을 깨끗이 씻어준다. 베이킹파우더로 박박 문지르면서 2번 정도 씻어주고 끓는 물에 10초 정도 데쳐서 차가운 물로..

푸딩, 판나코타 같은 디저트를 좋아해서 이런저런 재료로 만들어보다가 '레몬 포셋'도 궁금해서 만들어 봤다. 포셋(Posset)은 영국식 디저트로 이름은 생소하지만 푸딩이나 판나코타, 무스와 비슷한 느낌의 디저트이다. 제일 다른 점은 젤라틴 같은 굳히는 재료를 쓸 필요 없다는 것. 포셋은 보통 시트러스 계열의 과일을 베이스로 하기 때문에 시트러스 과일의 산(acid)으로 생크림을 굳히는 것이 특징이다. 때문에 시트러스 계열의 과일이라면 레몬이든 오렌지이든 유자, 자몽, 라임, 귤까지 어떤 과일이어도 좋다. INGREDIENTS 레몬 1개 생크림 200ml 설탕 40 - 70g 레몬 1개를 깨끗이 씻어 레몬 껍질 노란 부분을 갈아 제스트를 만들어 준다. 레몬은 껍질을 사용하기 때문에 깨끗하게 세척해야 한다...