푸딩, 판나코타 같은 디저트를 좋아해서 이런저런 재료로 만들어보다가 '레몬 포셋'도 궁금해서 만들어 봤다. 포셋(Posset)은 영국식 디저트로 이름은 생소하지만 푸딩이나 판나코타, 무스와 비슷한 느낌의 디저트이다. 제일 다른 점은 젤라틴 같은 굳히는 재료를 쓸 필요 없다는 것. 포셋은 보통 시트러스 계열의 과일을 베이스로 하기 때문에 시트러스 과일의 산(acid)으로 생크림을 굳히는 것이 특징이다. 때문에 시트러스 계열의 과일이라면 레몬이든 오렌지이든 유자, 자몽, 라임, 귤까지 어떤 과일이어도 좋다. INGREDIENTS 레몬 1개 생크림 200ml 설탕 40 - 70g 레몬 1개를 깨끗이 씻어 레몬 껍질 노란 부분을 갈아 제스트를 만들어 준다. 레몬은 껍질을 사용하기 때문에 깨끗하게 세척해야 한다...